본격적인 여름 시즌에 접어들면서 살구가 정말 맛있는 계절이 찾아왔습니다.
건강한 몸과 아름다운 피부를 위해 제철과일 살구로 집에서 가볍게 만들 수 있는 <<살구잼>> 만들기 레시피와 함께 비타민C와 영양 가득한 <<자몽아보카도 샐러드>>를 소개합니다.
더위로 지친 일상에 상큼한 활력과 누적된 피로 해소에 도움을 줄 것입니다.
▼ 수제 살구잼
『 재료 』
살구 1kg
설탕 500g
레몬즙 2큰술
『 만드는 법 』
1. 살구는 반을 갈라서 씨를 제거한다.
2. 냄비에 (1)과 설탕, 레몬즙을 넣고 끓인다.
3. 재료를 모두 넣고 불에 올려서 30분 이상 잘 저어 주면 되는데 너무 많이 저으면 과육이 흐물거려서 잼을 만들었을 때 씹는 맛이 없어진다.
4. 살구 잼은 냉장보관하고 빵에 발라 먹으면 된다.
▼ 자몽아보카도 샐러드
『 재료 』
자몽 1개
아보카도 1개
방울토마토 3개
블랙올리브 8개
드레싱(버진 올리브오일 3큰술, 자몽주스 & 오렌지주스 2큰술씩, 소금, 후추, 꿀 약간씩)
『 만드는 법 』
1. 자몽, 아보카도는 껍질과 씨를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
2. 방울토마토는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻는다.
3. 드레싱은 한데 담고, 거품기로 잘 섞어 준다.
3. 기호대로 드레싱을 뿌려 먹는다.
+ Recipe 아뜰리에15구 최연정 셰프 www.atable-15ent.co.kr
요리사 최연정은 2005년 프랑스 '르 꼬르동 블루'에서 프랑스 요리 과정을 수료하고, 2010년~2016년까지 프렌치 가정식 레스토랑 '르끌로(Le Clos)'의 오너 셰프로 활약했다.
현재 망원동에 쿠킹스튜디오 '아뜰리에십오구'를 열어 프랑스 가정식 요리를 가르치고 있다.
+ Photo 아뜰리에15구 최지민 푸드스타일리스트 www.15e.co.kr
